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怪口胃咸汤圆、生猛泥虫粥、牛肉版肉骨茶,侨乡美食鲜味又平价
发布时间:2020-09-26 17:10:49浏览次数:

广东台山的美食着名,惋惜这次体验并不多,但仅简朴的几样也令人难忘,好比用高汤煮的汤圆,重口胃的泥虫粥、浓郁的“下朗牛肉汤”……

咸汤圆算是典型的“台山口胃”,经人推荐,在步行街的一头,找到间卖咸汤圆的店肆,一看菜单,品种多得出乎意料,除了汤圆,另有粥粉面饭,台上几个大笼子还蒸着种种面点,而店内就一个阿姨忙前忙后。

点了个15元的“招牌咸汤圆”,落座后还在猜,会是怎样的怪口胃呢?馅料是肉的?有青菜?另有那菜单上的“猪省”又是什么?

从小到大,吃的汤圆都是甜的,思维也就固化了,只能是甜的,变化只能在馅料里,芝麻的、花生的、香芋的。而且,它的角色必须是甜品,精致的小碗盛着,最好碗底另有个碟子,这才是一碗汤圆该有的样子。

几分钟后,咸汤圆上来了,肉汤做底,汤圆是无馅的,内容全在配料里,有萝卜丝、紫菜、猪肉碎、猪肝、另有鸡肉!更像一碗潮州汤饭的煮法,只是米饭换成了汤圆。

《卖汤圆》那首歌应该就是唱它的:“卖汤圆卖汤圆,小二哥的汤圆圆又圆……汤圆一样可以当茶饭。”这简直就是正餐茶饭呀。见我不是很习惯,店家善意地指指辣椒酱,汤圆配辣椒酱?口胃更颠覆。

尤其是那分量,着实有点惊人,如果不是旅途奔忙后的饥肠辘辘,恐怕是吃不完的,那碗的直径与随身带的折叠雨伞一样长。习惯那口咸之后,也逐步品出滋味来,而且利益是不像甜汤圆容易生腻。

中国饮食文化的博大精湛,汤圆就有几十种,但甜味始终占据了泰半壁山河,咸汤圆大多盛行于临海一带地域,福建、广东、台湾、宁波等地,最早的做法听说就是用海鲜来熬汤底,然后加入虾、鱿鱼等配料,甚至还放入腊肠、叉烧、浮皮。

台山人对咸汤圆的执念,在旅居世界各地之后愈发强烈,有身在外洋的台山乡亲在网上留言:冬至只吃家乡的咸汤圆,随处的汤圆都是甜的,但我的心很小,只容得下那一口咸。

有人推荐海鲜汤圆要去汶村吃,听说那里的汤圆会放入泥虫、水蟹、生蚝、大虾一起煮,汤底鲜美、汤圆细腻润滑,可谓一绝。惋惜这次未能去到,留个遗憾给下次吧。

店家另有泥虫粥,粥是广东饮食中不行或缺的角色,广东粥里可谓包罗万有,虾粥、蟹粥、鸡粥、鱼片粥都算普通,但这泥虫粥还真是难过一见。

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